Categoria: Formação Profisisonal
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Atualizado a 25 de setembro de 2026 · Revisto pela equipa técnica da FiscalControl, consultoria certificada em HACCP no Algarve. Resposta direta: Não. “Pode conter vestígios de…” é uma menção de precaução (rotulagem preventiva de alergénios) que só deve ser usada quando existe um risco real de contaminação cruzada, comprovado por uma avaliação de risco…
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Atualizado a 16 de setembro de 2026 · Revisto pela equipa técnica da FiscalControl, consultoria certificada em HACCP no Algarve. Resposta direta: Sim, é permitido congelar alimentos no restaurante, tanto matérias-primas cruas como preparações já confecionadas, desde que o processo seja controlado, registado e identificado (produto, data de congelação, prazo de validade). Existe, no entanto,…
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Take Away e Embalagens de Plástico em Restaurantes? O serviço de take away cresceu exponencialmente nos restaurantes de Faro, Albufeira e Loulé — e não apenas nas plataformas de entrega em casa. Muitos estabelecimentos algarvios oferecem hoje refeições para levar como extensão natural do serviço de sala, especialmente durante a época alta, quando o volume…
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A Mão Humana: O Principal Veículo de Contaminação nas Cozinhas do Algarve É um facto técnico com impacto direto em todos os restaurantes de Faro, Albufeira e Loulé: as mãos dos manipuladores de alimentos são o principal veículo de transferência de microrganismos patogénicos para os alimentos — incluindo Staphylococcus aureus, Salmonella, Listeria e E. coli.…